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Ricoperto di glassa composta di zucchero, amaretti e mandorle – da qui il nome di Mandorlato. L’impasto di questo Panettone è ottenuto tradizionalmente con acqua, farina, burro, uova o anche tuorli, cui è aggiunta solo uvetta, in maggiore quantità, senza canditi. Si suggerisce di servirlo a fette tagliate verticalmente e di accompagnarlo con vino dolce, come lo spumante o il moscato, o con delle bevande calde come caffè e cioccolato. Per apprezzarne meglio i profumi e i sapori si consiglia, prima di portarlo in tavola, di lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore.